“K值”是衡量食品新鮮度的關(guān)鍵因子，采用本產(chǎn)品可以得到的測量出來，無需采用復(fù)雜的蒸餾裝置來進行測量。儀器穩(wěn)定的測量結(jié)果依賴于熟練的操作技巧和豐富的操作經(jīng)驗。
　　
　　原理
　　一般來說活的動物體內(nèi)含有酶，而一旦后，這些酶將繼續(xù)反應(yīng)造成肌肉的腐爛。肌肉中的ATP經(jīng)過酶的一系列分解轉(zhuǎn)化成HxR、Hx等產(chǎn)物。K值是分解產(chǎn)物HxR＋Hx占ATP在整個分解系列中的百分比，它能夠反映出肉眼可以看的見的新鮮度的變化程度和目前的反映新鮮度的指數(shù)。
　　儀器特征
　　1.能夠測量冷凍食物的新鮮度。
　　2.儀器操作簡易，無需的技術(shù)和測量方法。
　　3.內(nèi)置微處理器可提供自動計算、顯示和輸出數(shù)據(jù)。
　　4.短暫的時間（大約5到6分鐘）就可以出結(jié)果。
　　5.無需標準溶液就可以進行標定。
　　6.測量的樣品不受限制，可測有色樣品或者污染物等。
　　
　　應(yīng)用領(lǐng)域
　　1.鮮肉行業(yè)---魚類、雞肉、豬肉、牛肉等的新鮮度控制。
　　2.食品加工行業(yè)---食品加工的原材料質(zhì)量控制和罐裝食品的質(zhì)量評價。
　　3.電子機械行業(yè)---電冰箱、冷凍庫和融化機等的性能評價。
　　4.教學(xué)研究機構(gòu)---發(fā)展保鮮技術(shù)，研究冷凍科學(xué)，并可做教學(xué)工具。
　　
　　技術(shù)指標和有關(guān)參數(shù)
　　儀器主體
　　氧電：采用譜法膜包覆的氧電
　　電源：AC 100V，50/60Hz
　　尺寸：260（W）×174（D）×148（H）mm
　　重量：2.7kg
　　打印機
　　電源：DC 6V
　　尺寸：100（W）×150（D）×60（H）mm
　　重量。380g
　　溫度范圍：0 to 100℃
　　電源：AC 100V
　　尺寸：130（W）×135（D）×305（H）mm
　　重量：3.4kg