食品行業(yè)給空氣幾種方法注意問題
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近幾年我國食品行業(yè)發(fā)展，與此同時(shí)食品問題頻頻發(fā)生。食品衛(wèi)生質(zhì)量易出現(xiàn)的問題是食品菌落總數(shù)標(biāo)以及保質(zhì)期內(nèi)霉變問題，解決該類問題除了產(chǎn)品自身的技術(shù)及設(shè)備外，還需對(duì)食品加工車間的空氣，微生物二次污染，但是空氣也需要注意方法，如果方法不正確就無法預(yù)期的效果。
食品行業(yè)空氣常用的方法是紫外線燈照射。紫外線是一種、、、經(jīng)濟(jì)的技術(shù)，能夠地滅活致病、細(xì)菌和原生動(dòng)物，且不會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物，但是使用要注意以下幾點(diǎn)：先要想有滿意的效果須熟知每種微生物特定的殺滅劑量閥值，以此決定紫外線輻照強(qiáng)度；其次不能忽視紫外線輻照空間范圍，一般一支30W紫外線燈的空間范圍不小于30立方米；再次是要注意紫外線燈的輻照距離與被物之間不能大于2.5米；紫外線輻照強(qiáng)度使用1000小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)衰退問題，一般衰退率20%以上；灰塵和油跡會(huì)對(duì)燈管產(chǎn)生污染，影響透紫率及輻射強(qiáng)度，因此要做好燈管的保潔工作，如果是新燈，可以用75%的酒精紗布擦拭燈管；為了紫外線燈能起到作用，需要三至六個(gè)月進(jìn)行強(qiáng)度檢測(cè)；由于室內(nèi)濕度60%以上時(shí)紫外線效果會(huì)下降，如果80%的濕度會(huì)反誘細(xì)菌，因此室內(nèi)濕度要控制在60%以下；后要注意的是室內(nèi)有人工作或者活動(dòng)時(shí)，紫外線是禁止開啟的，因?yàn)樗鼤?huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。如果不注意上述幾點(diǎn)，利用紫外線就起不到的作用，反而會(huì)產(chǎn)生更多的細(xì)菌。
利用紫外線有一缺點(diǎn)，即：紫外線對(duì)人體有害，因此有人活動(dòng)場(chǎng)所紫外線燈是不宜開啟的，這導(dǎo)致中斷，在生產(chǎn)食品過程中會(huì)讓微生物二次污染食品，為食品衛(wèi)生質(zhì)量埋下重大隱患。為解決微生物二次污染問題，開始使用臭氧，并在短短的幾年時(shí)間內(nèi)以優(yōu)勢(shì)逐漸取代了紫外線，但是使用臭氧也要注意一些事項(xiàng)。
在密封的加工車間，開啟臭氧一段時(shí)間后，將沒有的新鮮空氣供其電離成臭氧，所以一般車間會(huì)配置制氧機(jī)；臭氧效果好，但是對(duì)橡膠類的產(chǎn)品氧化十分嚴(yán)重，利用臭氧要注意氧化性；室內(nèi)溫度和濕度會(huì)對(duì)臭氧效果產(chǎn)生影響，臭氧溫度要求低，濕度大；采用臭氧需要使用到臭氧發(fā)生器，大部分傳統(tǒng)的臭氧發(fā)生器會(huì)產(chǎn)生大量有毒的氮氧化物，氮氧化物會(huì)和食品中的某些化學(xué)成分反應(yīng)，形成亞硝酸鹽、硝酸鹽等有害物質(zhì)，選擇設(shè)備時(shí)要十分謹(jǐn)慎；凡事都有兩面性，臭氧也不例外，它既是的保護(hù)傘，也是，因?yàn)槌粞鯘舛仍?.012ppm水平時(shí)，能導(dǎo)致膚刺癢，眼睛、鼻咽、呼吸道受刺激，肺功能受影響，引起、氣短和胸痛等，因此和紫外線一樣也不能在有人工作的環(huán)境中持續(xù)。
隨著科技的進(jìn)步，近年來一些大中型食品企業(yè)開始使用食品動(dòng)態(tài)空氣機(jī)循環(huán)式，它是采用新的NICOLER三級(jí)雙向的等離子體靜電場(chǎng)工作原理，可以將被污染的空氣抽進(jìn)機(jī)內(nèi)，通過NICOLER等離子將帶負(fù)電細(xì)菌分解，使受控環(huán)境保持在“”標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)在動(dòng)態(tài)環(huán)境中的目的。使用該設(shè)備時(shí)先要求高壓在5.5KV以上，出風(fēng)量2000m3/h以上；選用的材料都是鋼板，要注意銹蝕。
無論選用哪種方式，都是旨在食品衛(wèi)生，相信未來通過食品企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)單位和監(jiān)管機(jī)構(gòu)的努力，會(huì)引發(fā)食品衛(wèi)生信任危機(jī)
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