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    竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。

    毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。

    近年來，隨著技術(shù)的發(fā)展，熱泵竹筍烘干機已經(jīng)發(fā)展成整個烘干行業(yè)、先進的設(shè)備；因熱泵竹筍烘干機具有烘干、除濕、廢熱回收功能，這些功能決定這設(shè)備智能化、免人工現(xiàn)場看守，自動化，節(jié)能的特點，一度電相當于四度電用，近年來受到廣大群眾的青睞；

    志源空氣能熱泵烘干機雙效回熱空氣能熱泵烘干機組，是新一代高科技環(huán)保節(jié)能環(huán)保節(jié)能烘干設(shè)備，采用空氣能源代替?zhèn)鹘y(tǒng)煤或電的熱源，并通過雙效回熱技術(shù)，使烘干技術(shù)更加安全·環(huán)?！じ咝Ч?jié)能，項目產(chǎn)品將取代傳統(tǒng)高能耗·重污染的烘干機，將引領(lǐng)烘干設(shè)備和工藝向高效節(jié)能·環(huán)?！ぐ踩较虬l(fā)展。

    竹筍采收期短而集中，容易老化，不易長期保藏，干制不僅可大大減少竹筍采后迅速失水和木質(zhì)化造成的商品價值和食用品質(zhì)下降，且有利于長期貯存、遠途運輸和常年供應(yīng)，對發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟，具有重要的意義。而脫水干燥是竹筍干加工過程的重要環(huán)節(jié)，影響著竹筍干的加工品質(zhì)和干燥效率。

一、竹筍干的加工步驟：

　　竹筍干采用鮮竹筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。

二、傳統(tǒng)竹筍烘干劣勢：

1、傳統(tǒng)烘干日曬或風干：烘干周期長，受天氣因素影響大，效率低。

2、電加熱，耗電大，成本高，受熱不均勻，易變形、烤糊、品質(zhì)差，不安全。

采摘新鮮竹筍后切片，然后壓掉部分水分，然后進入烘烤階段；

前期：1-7小時，用45度烘干，溫度升到了就開始排濕，保持烘干房里面恒溫恒濕，保持烘干效果；

中期1：7-12小時，用50度烘烤，烘干模式，定時排濕，保持竹筍的顏色為金黃色；

中期2：12-25小時，用60度烘烤，慢慢排濕，保持一定的干燥度；

后期：25-34小時，用65度烘烤，直到竹筍完全脫水干燥；

烘干機在烘干物料時候有哪些大忌？

　　首先是物料與水分的結(jié)合狀態(tài)是決定干燥難易度的因素，同時也決定了能量消耗水平和在干燥機設(shè)備內(nèi)部所停留時間的長短。這種情況是跟烘干設(shè)備的選型密不可分的。比如說，對于一些比較不易干燥的物料來說，主要是應(yīng)該給予較長時間的停留時間，而不是將外部干燥條件進行加強。

　　其次就是物料的形態(tài)。物料可以以多種形態(tài)存在，比如說常見的有大型的成型木材，陶瓷制品或者是其他一些片狀、纖維狀、顆粒狀甚至是液體狀物料。這些都可以作為工業(yè)上需要干燥的物料。所以，選擇烘干設(shè)備還應(yīng)該根據(jù)物料的形態(tài)進行考慮。

　　再次就是看物料本身所具有的一些物理特性。物料本身所具有的物理特性一般有密度，堆密度，熱容以及物料的粘附性等等。特別是粘附性的高低，它對烘干設(shè)備的工作有著直接性的影響，當粘附性很嚴重時，干燥過程是無法進行的。

　　后需要注意的是物料在干燥過程中的一些注意事項。這些因素主要有受熱時候的熱敏度，有些物料在受熱時會發(fā)生一些變化，如變色，分解變質(zhì)等等。另外，物料在干燥過程中由于收縮將會使物料變形或者是開裂，從而導(dǎo)致物料質(zhì)量降低甚至是報廢。

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