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    香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。香菇生長在冬季（立冬后至來年清明前）。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。

    香菇是我國傳統(tǒng)的大宗消費農(nóng)產(chǎn)品，在我國擁有悠久的栽培歷史，勤勞智慧的中國人民在香菇的種植和干燥方面積累了豐富的經(jīng)驗。香菇的生產(chǎn)需要大量的人力物力，極其辛苦。在香菇的干燥環(huán)節(jié)，廣州凱志能源科技有限公司生產(chǎn)的空氣源熱泵香菇烘干機表現(xiàn)出了優(yōu)異的性能和節(jié)能效果。由于太陽曬干的香菇菌蓋無光澤，香味淡；很多香菇種植戶選擇了熱風干燥，干燥后香菇菌蓋完好，色澤光滑，有香菇特有的濃香味。由于空氣能熱泵香菇烘干機環(huán)保節(jié)能又安全，燃煤、燃氣鍋爐存在安全隱患，所以還是推薦熱泵烘干機。

    鮮香菇本沒有濃厚的香味，只有干燥后的香菇才會有香菇特有的濃香，這是因為香菇在熱風高溫干燥過程中發(fā)生的一系列復雜的變化，產(chǎn)生了香菇特有的揮發(fā)性風味和影響香菇色澤的物質(zhì)，日曬法由于溫度不高，所以菇體內(nèi)的化學反應不充分，導致香味較淡。干燥香菇的色澤、香味、形狀受空氣的溫度和流速影響很大，而日曬法不能像熱風干燥法可以靈活的控制干燥空氣溫度及流速，致使曬干法干燥的香菇的色澤、香味、形狀都不及熱風干燥的好。熱風干燥烘干設備的性能，必須滿足香菇干燥脫水工藝的要求，對干燥空氣的溫度和流速能根據(jù)上述工藝需求予以調(diào)節(jié)，這樣才能干燥出色澤光亮、香味濃厚、形狀良好的干品香菇。志源熱泵烘干機配置了智能觸摸PLC觸摸工控電腦和烘干軟件程序，根據(jù)香菇的特性，設置不同溫度和濕度的烘干時段，滿足不同物料的烘干需求，一鍵設置，無需起夜看守，節(jié)省時間人力。

香菇烘干工藝：

香菇采收后，應力爭在當天加工、干燥，以免其發(fā)黑變質(zhì)和腐爛。干制后的香菇香味更加濃郁，既可內(nèi)銷，也可出口。加工干燥的方法一般有日曬干燥和烘烤干燥兩種：

一、日曬干燥法

  香菇干燥以日曬為方便易行，且曬干的香菇維生素D的含量較高。方法是：將采收的香菇及時攤放在向陽的曬谷場或水泥地面上。曬時先將菇蓋向上，菇柄朝下，一個個擺開，曬至半干后，改為菇柄向上，菇蓋朝下，直至九成干為止。

二、烘烤干燥法

  香菇采摘后應裝在小型筐子內(nèi)，不要裝得太多，以免擠壓，并應在當天進行烘烤。一般做法是：將收獲的香菇攤放在烤盤上送入烘房。開始時烘房內(nèi)溫度不要超過40℃，以后每隔3～4小時升溫5℃，溫度不超過65℃。烘房應有排氣設施，邊烤邊排氣，否則香菇的菌褶會變黑而影響質(zhì)量。至八成干后，取出攤晾數(shù)小時，再復烤3～4小時，直至其含水量在13%以下。這樣烘烤出來的香菇就會干燥、色澤好、香味濃。干制后的香菇應及時進行分級處理，分級后迅速密封包裝，置干燥、陰涼處貯藏。

熱泵烘干機的優(yōu)勢：

1：烘干+抽濕、烘干、冷干，一體化設計；

2：二次余熱回收，能效更高，更省電；

3：觸屏顯示，智能控制，功能強大；

4：多階段（10個）控制不同溫度，時間，濕度；

5：運行成本低，無需專人看守；

6：全天候運行，不受陰雨天影響；

7：無污染物體排放，環(huán)保干凈；

8：整體設計，安裝方便，省空間；

9：使用壽命長，維護方便；

10：適合范圍廣：食品烘干、農(nóng)副產(chǎn)品烘干、藥材烘干、肉類烘干、海產(chǎn)品水產(chǎn)品、衣服烘干等

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