肉食品速凍設(shè)備凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點： 速凍時間短 保鮮時間長 食品質(zhì)量好 衛(wèi)生又
 （1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體。
 （2） 減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少
 （3） 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到程度
 （4） 將食品降微生物生長活動溫度之下，有利地微生物的及其生化反應(yīng)。
 （5） 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低
 （6） 由于采用溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時能殺毒作用。產(chǎn)品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
 （7）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。