肌原纖維蛋白實驗室高速納米膠體磨 

肌原纖維蛋白是組成肌肉中肌原纖維的蛋白質，主要包括原肌球蛋白、肌球蛋白、肌原蛋白、肌動球蛋白等幾類。肌原纖維蛋白占豬肉中總蛋白含量的50/～55/，占魚肉中總蛋白含量的 55/～60/。

在肉制品在加熱過程中肌原纖維蛋白熱變形聚合，形成重要的結構，對肉的品質起到重要的作用，直接影響蛋白的感官性質（肉制品的彈性、多汁性、口感等）。

分類

肌肉中*基本的組織是肌纖維，肌纖維的主要成分為肌原纖維，肌原纖維的橫切面可見大小不同的點有序排列，這些點就是肌原絲，肌原絲可分為粗肌原絲(簡稱粗絲)和細肌原絲(簡稱細絲)。

肌球蛋白

肌球蛋白是肌肉中含量**的蛋白，約占肌肉總蛋白質的三分之一，占肌原纖維蛋白的50/～55/，肌球蛋白是肌肉粗絲的主要成分，它有兩條很長的的肽鏈相互盤旋構成的。在構成粗絲時，肌球蛋白的尾部相互重疊，而頭部伸出在外，并做有規(guī)則的排列。肌球蛋白不溶于水或者微溶于水，屬于球蛋白性質，在中性鹽溶液中可溶解，等電點為 5.4，在 50～55℃發(fā)生凝固，易形成黏性凝膠。肌球蛋白的頭部有 ATP 酶活性，可以分解 ATP，并且與肌動蛋白結合形成肌動球蛋白。

肌動蛋白

肌動蛋白占肌原纖維蛋白的 20/，是構成細絲的主要成分。即從蛋白只有一天多肽鏈構成，肌動蛋白單獨存在時，為一球形的蛋白質分子結構，肌動蛋白的性質屬于白蛋白類，它還能溶于水及稀的鹽溶液中，等電點 4.7。肌動蛋白的作用是與肌球蛋白的橫突形**聯(lián)，共同參與肌肉的收縮過程。

肌動球蛋白

肌動球蛋白是肌動蛋白與肌球蛋白的復合物，肌動球蛋白的黏度很高，具有明顯的流動雙折射現(xiàn)象，由于其聚合度不同，因而相對分子量不定。肌動蛋白與肌球蛋白結合的比例在1：(2.5～4)。肌動蛋白具有 ATP 酶的活性。高濃度的肌動球蛋白易形成凝膠。在高濃度的 KCl 溶液中，添加焦磷酸鹽肌動球蛋白分解為肌動蛋白和肌球蛋白。

　IKN膠體磨結構特點：

　　1.主要零部件采用**不銹鋼材質，耐腐蝕、**。

　　2.主要工作部件定、轉子，采用特殊的機加工和熱處理工藝，加工精度高，使用壽命長。

　　3.定、轉子可選用不同的材料，配有研磨和剪切等不同的結構和齒型，用戶可根據(jù)需要選擇，適用性廣。

　　4.加工間隙通過調整環(huán)進行微量調整，易于控制，確保產(chǎn)品的加工質量。

　　5.主體座、調整環(huán)配有限位和鎖緊裝置，保證加工間隙的穩(wěn)定。

　　6.配有**系統(tǒng)，保證加工物料的性質。

　　7.產(chǎn)品設計有普通進出料、管式進出料及循環(huán)加工等結構，**限度地滿足用戶的要求。

　　8.用戶可根據(jù)需要選擇普通電機或防爆電機。

　　9.整機設計有多種外包裝形式，可供用戶選擇。

　　10.主軸與電機分體設計，用戶可根據(jù)需要選擇適當?shù)霓D速。

　　11.采用標準電機。

IKN膠體磨的應用領域：

　適用于制藥、食品、化工及其他行業(yè)的濕物料超微粉碎，能起到各種半濕體及ru狀液物質的粉碎、ru化、均質和混合，主要技術指標已達到國外同類產(chǎn)品的先進水平。

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