【資料圖】

1、準備一把香芹，洗凈后切成長段；適量的豆腐香干，切成長條；

大蒜幾粒切成蒜片，幾粒紅干椒，幾粒青花椒，紅椒半個切成條，放入盆中用來備用。

2、鍋中加適量清水，加食鹽增加底味，再加少許植物油，水開后倒入芹菜和香干，滑動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，撈出控水。

3、重新起鍋燒油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香，炒出香味后，倒入芹菜和香干，快速翻炒幾下，倒入紅椒，繼續(xù)翻炒15秒。

4、鍋中放食鹽、雞精、白胡椒粉、蠔油各適量，大火快速翻炒30秒，化開調(diào)料，起鍋前淋入少許明油，再次翻炒均勻，盛出即可上桌。

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