■記者 許奕梅 王柏峰 通訊員 曾志清 文/圖

為了讓老年人“食”有所依，在家門(mén)口就能吃上“熱乎飯”，泉州各縣（市、區(qū)）的社區(qū)和鄉(xiāng)村開(kāi)辦了越來(lái)越多的長(zhǎng)者食堂。建設(shè)長(zhǎng)者食堂也成為省、市兩級(jí)為民辦實(shí)事項(xiàng)目之一。

近日記者發(fā)現(xiàn)，泉州市一些長(zhǎng)者食堂吸引了不少年輕人來(lái)“蹭飯”，甚至出現(xiàn)老少圍聚就餐的熱鬧場(chǎng)面。部分長(zhǎng)者食堂開(kāi)啟“全齡友好”模式，從而帶熱“老年餐桌”，以期讓食堂的經(jīng)營(yíng)更有持續(xù)性，最終讓利給社區(qū)老人。

(資料圖)

媽媽帶娃“蹭飯”

年輕人也青睞長(zhǎng)者食堂

昨日中午11點(diǎn)半，在市區(qū)豐澤社區(qū)的幸福里長(zhǎng)者食堂里，記者看到，除了老人們前來(lái)就餐，還陸續(xù)進(jìn)來(lái)不少年輕人。他們有的點(diǎn)菜打包帶走，有的直接入座就餐。

“之前以為社區(qū)食堂是專門(mén)服務(wù)老年人的，后來(lái)才知道社區(qū)居民也可以來(lái)吃，食堂的食材干凈，在家門(mén)口也很方便。”中午放學(xué)后，家住豐澤新村的陳女士帶著上初中的大兒子和讀小學(xué)的小兒子一起來(lái)就餐，三人都點(diǎn)了自己喜歡吃的菜。陳女士平日要上班，午休時(shí)間趕不及給孩子們做飯，此前都讓孩子們點(diǎn)外賣，但她也擔(dān)心長(zhǎng)期吃外賣不健康，價(jià)格又貴。在得知社區(qū)的長(zhǎng)者食堂對(duì)外開(kāi)放后，陳女士讓兩個(gè)孩子放學(xué)后就到食堂打飯，省心又實(shí)惠。

晉江梅嶺街道梅青社區(qū)的長(zhǎng)者食堂自去年年底開(kāi)業(yè)以來(lái)，推出了符合老年人口味的葷素搭配，三菜一湯9.9元套餐。梅青社區(qū)居委會(huì)副主任莊東東介紹，60歲以上老人就餐有補(bǔ)貼和打折，90歲以上老人、社區(qū)低保戶、困難群體可免費(fèi)就餐。年輕群體可另外點(diǎn)菜，價(jià)格多在15元以內(nèi)。“年輕人覺(jué)得食堂的食材有保證，價(jià)格優(yōu)惠，菜色每天換，吃不膩，也常來(lái)光顧。”

在鯉城區(qū)海濱街道金山社區(qū)的長(zhǎng)者食堂，飯點(diǎn)一到就陸續(xù)有周邊上班族、居民來(lái)點(diǎn)餐，大多打包帶走。食堂經(jīng)營(yíng)者蘇女士的微信響個(gè)不停，她建了一個(gè)上百人的點(diǎn)餐群，每天把當(dāng)天的菜譜發(fā)到群里，居住在金山小區(qū)的老人或其他居民可以來(lái)食堂用餐，也可以在線點(diǎn)餐。“空心菜、醋肉，幫打飯送到家里。”家住金山小區(qū)13號(hào)樓的劉女士平時(shí)上班較忙，她會(huì)提前和蘇女士訂餐，食堂會(huì)幫免費(fèi)送餐上門(mén)。

奶奶帶家人來(lái)聚餐

食堂“營(yíng)養(yǎng)餐”老少都對(duì)味

“食堂菜式都迎合老年人的口味，少油、少鹽，很多年輕人也推崇這樣的健康飲食。”蘇女士介紹，食堂主要是為服務(wù)老人“吃得好”，食材是每日現(xiàn)買現(xiàn)煮，在配菜上，老人們更愛(ài)吃軟糯、易消化的，如茄子、西紅柿等。“有的老人愛(ài)吃煮得軟爛的紅燒肉，我發(fā)現(xiàn)很多年輕人同樣吃著對(duì)味。”

“老人對(duì)菜式有建議，我們會(huì)及時(shí)做調(diào)整。”幸福里長(zhǎng)者食堂負(fù)責(zé)人黃愛(ài)華介紹，食堂每日推出多種菜式，有現(xiàn)炒，有小碗菜，還有營(yíng)養(yǎng)湯，可滿足不同年齡段顧客的需求。

“食堂打飯，設(shè)了長(zhǎng)者窗口，請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)配餐。”莊東東介紹，梅青社區(qū)的長(zhǎng)者食堂里，老年人就餐占四成，有三四十人幾乎每天來(lái)吃，老年人和年輕人可以錯(cuò)開(kāi)有序點(diǎn)餐，年輕人多打包外帶，不影響老人現(xiàn)場(chǎng)就餐。

飯點(diǎn)到了，幸福里長(zhǎng)者食堂又喧鬧起來(lái)。王大媽和老伴領(lǐng)著兒子、兒媳、孫子一起來(lái)就餐，一張圓桌坐滿了老少一家。“食堂的菜都合大家胃口的，孩子愛(ài)吃。”她說(shuō)，平時(shí)年輕人忙工作，老兩口不想煮飯就來(lái)食堂吃。現(xiàn)在天熱，煮一桌菜挺辛苦，社區(qū)長(zhǎng)者食堂菜色多，味道又可口。

“今天想吃麻婆豆腐、糖醋排骨、菌菇炒肉。”中午11點(diǎn)，家住豐澤新村30號(hào)樓的72歲林阿婆拿著家里的鐵飯盒來(lái)點(diǎn)餐，準(zhǔn)備打包回家和兩個(gè)外孫一起吃。她是食堂常客，喜歡這里飯菜花樣多，價(jià)格合適，離家又近，來(lái)吃飯還能和老鄰居“話仙”。“我回去再自己燉個(gè)湯，這一餐就很豐盛了。”林阿婆說(shuō)。

“全齡友好”開(kāi)拓外帶模式

以期為老人提供長(zhǎng)久服務(wù)

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)者食堂僅提供價(jià)格低廉的老年餐，經(jīng)營(yíng)者難見(jiàn)收益，之所以從“老年餐桌”逐漸向社會(huì)“全齡”開(kāi)放，更主要的是為食堂的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)打算，以期為有需求的老人提供長(zhǎng)久就餐服務(wù)。

“長(zhǎng)者食堂明廚亮灶，干凈衛(wèi)生，受到居民認(rèn)可，但規(guī)模有限，運(yùn)營(yíng)成本較高，如果只靠服務(wù)老人這一固定群體，難以維持日常經(jīng)營(yíng)。”豐澤社區(qū)黨委第一書(shū)記楊婷婷介紹，社區(qū)60歲以上老人有近1400人，就餐可打8折；納入居家養(yǎng)老服務(wù)對(duì)象的有100多人，享受7.5折；退役軍人、社區(qū)居民可打9折。食堂自今年2月啟用以來(lái)，不斷拓寬經(jīng)營(yíng)模式，7月上線外賣服務(wù)，每天在線下單量十余份。食堂在保證為行動(dòng)不便老人送餐上門(mén)的同時(shí)，逐步發(fā)展到給周邊學(xué)校、企業(yè)配送團(tuán)餐，每頓飯出餐100多份，老年人和年輕人各占一半。

“目前的長(zhǎng)者食堂處于虧本經(jīng)營(yíng)階段，食堂配有3名廚師，除了服務(wù)老人，通過(guò)延伸就餐服務(wù)，解決部分社區(qū)居民、周邊年輕群體的用餐問(wèn)題，或許可以讓長(zhǎng)者食堂經(jīng)營(yíng)更有持續(xù)性，最終讓利給社區(qū)老人。”楊婷婷說(shuō)。

莊東東表示，此前在走訪外地的長(zhǎng)者食堂時(shí)，看到有的因虧損無(wú)法繼續(xù)運(yùn)營(yíng)。梅青社區(qū)的長(zhǎng)者食堂由社區(qū)免費(fèi)提供場(chǎng)地給第三方運(yùn)營(yíng)，但每月人工費(fèi)、水電費(fèi)、耗材等運(yùn)營(yíng)成本不低，每日送餐量要達(dá)到120份左右才能保持收支平衡。長(zhǎng)者食堂在規(guī)劃建設(shè)時(shí)有政府部門(mén)相應(yīng)補(bǔ)貼，有社會(huì)愛(ài)心力量支持，但在運(yùn)營(yíng)中大多要自負(fù)盈虧，想要長(zhǎng)期發(fā)展，就要摸索拓寬服務(wù)面，豐富菜色，線上線下相結(jié)合。“提高食堂經(jīng)營(yíng)效益，才能讓老人享用更長(zhǎng)久、更實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)餐。”

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