近期雞蛋價格出現了一定幅度的上漲。期貨方面，雞蛋主力合約7月中旬以來震蕩拉升，至今已漲超5%;現貨漲幅更大些，部分地區漲幅超40%。

雞蛋價格上漲 部分地區較7月初漲超40%

【資料圖】

在山東青島市北區的一家超市雞蛋銷售區域，消費者感到近期蛋價有明顯上漲。

山東青島某超市食品部主管 鄭陽：七月初開始，雞蛋價格呈持續上漲趨勢。最近，一天每斤漲2角。

業內人士告訴記者，近期作為雞蛋替代品的豬肉價格漲勢較高，帶動消費者轉向購買雞蛋用于家庭食用。目前，雖然雞蛋價格上漲，銷量情況較為平穩，還有一定幅度的增長。

數據顯示，目前，山東雞蛋均價5.17元/斤，河北雞蛋均價5.02元/斤，較7月初上漲超35%;東北雞蛋均價5.23元/斤，北京雞蛋均價5.46元/斤，較7月初上漲超40%。

天熱產蛋量降低 企業中秋備貨增加 雞蛋供應偏緊

蛋價持續上漲，主要原因在于雞蛋整體供不應求。今年入夏以來氣溫普遍偏高，也使得雞群的產蛋量受到影響，面對即將到來的中秋、國慶消費旺季，雞蛋的供應情況能否跟得上呢?

雞蛋經銷商李帥，在山東及周邊批發雞蛋，銷售給山東省的超市和食品廠等。他告訴記者，近期，雞蛋走貨速度明顯加快，尤其是來自食品廠的需求明顯加大，但多家養殖場都無法完全滿足他的進貨需求。現在，李帥打算進10000斤雞蛋，只要到了6000斤左右。

某雞蛋企業山東青島分公司經理 李帥：有五六家食品廠需要進貨做月餅，近一個月需求大約在七八十噸左右，總銷量增長了約30%以上。

山東青島的多家蛋雞養殖場都反映，近期他們接到的雞蛋訂單量明顯增加，出貨速度加快，很多以前沒合作過的客戶都趕來采購雞蛋。

山東青島某科技集團總經理 曲曉青：之前采購商都會當天預訂當天拉貨，現在采購商們都會提前好幾天預訂，提前預訂可能也會遇到沒有貨的情況。

由于夏季天氣炎熱，蛋雞的采食量偏低，營養達不到需求，雞群的產蛋率就會降低。目前，面對需求的增加，養殖場的雞蛋供應比較緊張。

山東青島某農牧業公司總經理 陳錫佐：采食量下降應該在3%到5%，產蛋量也相應下降了3%左右。內陸地區天熱較早，產蛋率應該降低10%到15%。

業內人士表示，近期雞蛋需求端進入開學前以及中秋前的備貨小高峰，同時產蛋率下降帶來了供給的減量，導致近期雞蛋價格上漲。

中信期貨研究所商品研究部高級研究員 李藝華：八九月份仍處在需求旺季。中秋過后，又進入節后淡季。

每斤雞蛋從虧4角到掙8角 蛋雞養殖場加大飼料儲備

雞蛋價格上漲，其他影響養殖場成本的因素又有什么新的變化?養殖場目前的盈利情況如何?

山東青島即墨區的一家養殖場擁有60萬蛋雞存欄量，每日雞蛋產量可以達到30多噸，今年以來雞蛋價格的起伏讓他們受影響較大。

山東青島某生態科技公司養殖負責人 李紹山：三月到六月基本上是虧損的，那時價格每斤在4元左右，每噸蛋要虧損400元，最多虧損500元。

山東青島平度的另一家養殖場，在四五月份每生產一斤雞蛋就要虧損4角左右，現在每賣1斤雞蛋可以賺8角的利潤。負責人陳錫佐表示，近期盡管玉米、豆粕價格有了一定上漲，但是雞蛋價格的漲幅遠遠彌補了飼料成本的上升。

據了解，在蛋雞養殖總成本中，飼料的支出要占到90%左右，部分企業預計飼料價格將會繼續上行。趁著當下雞蛋銷售賺錢，開始積極儲備玉米、豆粕。

山東青島某生態科技公司飼料采購負責人 劉磊：之前都是現用現買，沒有多余的庫存，現在玉米儲備量達到1000噸，豆粕儲備量達到500噸。

目前交易中心入駐雞蛋經銷商19家，日交易量2.3萬余件，日交易額500萬元。雞蛋暢銷全國30多個大中城市，并同沃爾瑪等大型連鎖商超進行深度合作。正式投入運營后，年產值預計可達30億元，輻射帶動相關產業產值50億元。

目前，產蛋率情況：一般高峰期產蛋率95-97%，400天降3-5%到90-92%，到500天會降到85%左右就要酌情淘汰了，如果換羽的話產蛋率會再增高到90%左右。

綜上，雖然上半年蛋雞存欄仍處低位且變動不大，但是下半年存欄量將開啟逐步上升的階段，從雞齡結構看都處于產蛋上高峰狀態，而且從蛋雞飼料需求也側面印證產能的增加，因此下半年甚至到明年上半年存欄壓力將逐漸顯現。

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中國是全球最大的雞蛋生產與消費國，年產量超過3100萬噸，據不完全統計，相關市場規模達3000億元。但市場極度分散，品牌化程度很低，品牌雞蛋占不到5%，整體上處于“有品類、無品牌”狀況。

隨著消費升級，消費群體逐漸遷移，對雞蛋的認知提升，越來越多的人開始注重精細化營養的補充和更優的口味，早年間人們對土雞蛋、洋雞蛋的基礎認知也開始轉變為更細分更多元的需求。

7月雞蛋價格漲勢明顯 8月雞蛋價格或繼續上行

目前蛋雞飼料成本3.7-3.8元/斤(去年4.2-4.3元/斤)，大廠要加0.3-0.5元/斤的人工水電等，大廠綜合成本4.1-4.3元/斤左右。

目前雞場普遍以上青年雞為主，一只青年雞17-19元/只，青年雞再養60天到開產，開產前成本約40-43元/只。

由于近期玉米、豆粕等原料成本下降，自配料成本已扭轉比全價料更便宜，全價料目前約3200元/噸，自配料可至少便宜200元/噸，降至3000元/噸下方。

同時，全價料的料肉比普遍在2.3-2.4，自配料的料肉比可做到1.98-2.15。因此無論是飼料成本還是料肉比來看，目前自配料優勢較為明顯，但目前蛋雞市場仍以全價料為主。

7月全國主產區雞蛋價格漲幅明顯。據數據顯示，截至31日，全國主產區雞蛋均價4.71元/斤，相較月初的3.82元/斤漲幅23.30%，月內最大漲幅24.08%。

雞蛋價格上漲受需求拉動較為明顯。7月主銷區代表市場雞蛋日均總銷量1112.20噸，環比增加3.69%，月內總銷量34478.10噸。

需求量增加拉動雞蛋價格不斷走高。另外，受高溫高濕天氣影響，蛋雞產蛋率和蛋重均有所下降，大碼雞蛋供應偏緊。

統計數據顯示，7月大碼雞蛋平均產量占比42.00%，環比減少2個百分點，供應減少，對雞蛋價格形成一定支撐作用。

從新增產能來看，8月份新開產蛋雞主要是2023年4月份前后補欄的雞苗，當時雞苗補欄量環比增幅1.55%。因此，8月份新開產蛋雞數量較7月有所增多。

淘汰雞方面，養殖單位多計劃中元節前淘汰產蛋率低及適齡蛋雞，加之淘汰雞價格漲至高位后，養殖單位順勢淘雞意愿增強，月內淘汰雞出欄量或環比增多。

通過數據對比，預計8月份理論在產蛋雞存欄量或呈小幅增加趨勢。但由于高溫天氣影響，產蛋率及蛋重暫難恢復到正常水平，雞蛋供應量或增幅有限。

據了解，江蘇、山東、河北等地有雞病，甚至部分地區有些嚴重，但是湖北地區雞病情況相對還好。

但了解到，近兩年由于進口的雞苗普遍存在問題，同時祖代雞進口受阻存在祖代換羽等情況，使祖代雞到商品代雞群質量均有明顯下降。

往年的老雞延淘可到700天，現在感覺到500天就不行了。雞病一般易發生在180-400天期間，400天以上老雞基本不會再得病，但是產蛋率會明顯下降，一般發病率在10%左右。

通過研究近十年雞蛋價格的季節性指數發現，8月份雞蛋價格的季節性指數為1.20，且上漲年數明顯多于下跌年數，表明雞蛋價格上漲概率較大。

加之8月份學校開學及中秋節備貨，市場、食品廠、食堂等需求量均有不同程度增加，需求提升，對雞蛋價格形成利多支撐。綜上所述，8月份雞蛋供應量雖有小幅增加，但需求拉動較為明顯，預計主產區雞蛋價格或延續上漲走勢。

近年來隨著雞蛋批發價格上揚，雞蛋市場規模總體呈現增長態勢。數據顯示，截至2023年3月我國雞蛋市場批發價格為10.47元/kg,同比增長14.93%，環比增長1.45%。2015-2022年我國雞蛋行業市場規模由2000億元增長至3334.6億元。

從供給面看，因蛋雞養殖自去年3月份以來持續盈利，蛋雞養殖場戶又看好下半年行情，今年上半年養殖場戶補欄積極性普遍較高，在產蛋雞經歷了二季度前期的調整后，將在三季度保持二季度后期的增勢，但受高溫天氣影響，蛋雞容易出現熱應激反應，從而進入歇伏期，產蛋率下降會抵消部分產能，預計三季度雞蛋市場供應穩中有增。

目前，國內的雞蛋行業乃至整個農產品行業的品牌化發展尚處于初級階段，原因一方面在于品牌建設主體力量薄弱，另一方面在于品牌建設的產業基礎尚待加強。

雞蛋在深加工領域的延伸，對于整個雞蛋行業而言具有重要的平衡作用。由于鮮蛋儲存性較弱，一旦鮮蛋消費量突然下降，供給端將面臨風險。

小碼蛋產能增多，一方面是新開產的小碼蛋增多，另外更主要的是一些小品種小體型雞明顯增加，其中主要品種包括農大3號、農大5號、京粉6號、京粉8號、新楊黑等國產小品種。

小品種雞增多原因：前兩年疫情家庭消費增加，對精品蛋，小碼蛋需求較好，因此小碼蛋溢價能力較強;小品種淘雞價偏高，可當土雞賣;小品種體格小，吃的少，在原料成本較高時優勢較明顯。但弊端是300天就需要淘汰，產蛋周期相對較短。

因此很多養戶轉養小品種蛋雞，部分反饋湖北地區小品種占比甚至高達40%。隨著小碼蛋產能增多，家庭消費下降、高端消費降級、電商平臺走貨不好，導致目前小碼蛋價格相對較弱，后期可能會面臨虧損可能。

雞蛋行業市場前景分析

市場普遍對下半年蛋價不太看好，中秋旺季也不會有多高，對于旺季過后蛋價更為擔憂。下半年重點關注中秋后的淘雞情況，如果淘雞偏多或許會有小反彈，如果淘雞不多，甚至擔憂明年上半年的蛋價。

因此，下半年雞蛋產能將走出低位，逐漸增多，雖有中秋、國慶等節假日的加持，但今年需求始終不及預期且難比疫情時的高需求，下半年將是供、需雙增下的博弈。

前兩年高蛋價主要得益于高成本的支撐，隨著原料的降價，成本支撐后期也將逐步弱化。因此對于后市蛋價不太樂觀，大方向依然偏空看待。

中國雞蛋行業屬于典型的“有品類，無品牌”，全國擁有14億只蛋雞，年收入規模約3000億元，但整個行業水平高度分散，品牌化程度不到5%。

如今，在龐大的雞蛋市場中，可生食雞蛋正在成為增長最快的細分品類。隨著國內消費市場的升級，中高端市場已經成為蛋品品牌們的香餑餑。

根據沙利文分析報告指出，2021年中高端雞蛋這一品類的占比在穩步提升，遠高于大眾雞蛋。預計中高端雞蛋將在2025年復合增長率達到46.5%。

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