(資料圖片僅供參考)

原料：羊后腿肉、大蔥、生姜、香菜、食用油、食鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、生抽、耗油、蔥段、姜絲、花椒粒、八角。

做法步驟：

羊肉剁成肉餡。裝入盤中。

準備一個大碗，將蔥段、姜絲、花椒和八角裝入碗中，加開水浸泡15分鐘。

300克面粉加鹽以增加面粉的筋性，加入適量的清水合成面團，蓋保鮮膜醒發(fā)半小時。

浸泡的蔥姜水分次倒入羊肉餡中 用筷子順時針方向攪動。這是我分3次加入的蔥姜水攪拌之后被肉餡充分吸收的狀況。加入切碎的蔥花姜末。加入切碎的香菜末。抓拌均勻后加入食鹽。加入花椒粉。加入胡椒面和雞精。加入生抽。加入耗油。再次攪拌均勻。淋上熱油。鎖住肉餡的水分。就可以開始包餃子了

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