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喜小糖、好幸福、探探、喜喜、零食有鳴……不知何時(shí)，銀川也出現(xiàn)了一批零食鋪?zhàn)樱鼈兇蠖喾植荚谛^(qū)周邊，貨品種類多，便宜。業(yè)界管它們叫零食折扣店、量販店，認(rèn)為在社區(qū)商業(yè)這個(gè)范疇里，已經(jīng)對(duì)便利店構(gòu)成沖擊，未來(lái)的發(fā)展，或是滿足家庭采購(gòu)需求的社區(qū)型量販店。真是這樣嗎？

有分析認(rèn)為，中國(guó)休閑食品已進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，全渠道是主流，線下則是未來(lái)繼續(xù)爭(zhēng)奪的市場(chǎng)。加之人們的消費(fèi)理念日趨成熟、理性，對(duì)價(jià)格更加敏感，于是，零售渠道有了去中心化、多元化、細(xì)分化的趨勢(shì)。消費(fèi)分級(jí)讓線下的倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員超市、社區(qū)生鮮超市、零食專營(yíng)店等業(yè)態(tài)興起，實(shí)際上替代了經(jīng)銷商，因此能實(shí)現(xiàn)超低的零售價(jià)。同時(shí)，這些零食專營(yíng)店也逐漸兩級(jí)分化，高端專營(yíng)品牌之外，更多的“草根”品牌將下沉市場(chǎng)作為主要發(fā)力點(diǎn)。受疫情影響，社區(qū)門(mén)店逐漸成為居民的主要消費(fèi)陣地，15分鐘生活圈建設(shè)得到高度重視，在社區(qū)開(kāi)店，零食鋪?zhàn)觽兂驕?zhǔn)的正是人流量。

只不過(guò)，零食消費(fèi)還有隨機(jī)性和沖動(dòng)性的特質(zhì)，這種“臨時(shí)起意”的需求能否撐起行業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展？或許銀川尚不明顯，其他城市已有密集開(kāi)店之趨勢(shì)，并且通過(guò)品類延伸擠占了社區(qū)生鮮店和便利店的一部分份額。至于說(shuō)未來(lái)成為滿足家庭采購(gòu)需求的社區(qū)型量販店，倒還真不一定。

首先，從用戶群體來(lái)看，零食鋪?zhàn)拥目蛻糁鞔蛞粋€(gè)休閑體驗(yàn)，哪怕鋪?zhàn)蛹尤肓瞬煌奉悾脩粑幢刭I賬，所以足夠精準(zhǔn)的業(yè)態(tài)定位對(duì)于后期轉(zhuǎn)型是把雙刃劍，成也蕭何敗也蕭何。其次，社區(qū)生鮮店和便利店并非單一商品型服務(wù)，它們有的增加了快遞驛站功能，有的附加了生活繳費(fèi)、彩票、文印店等服務(wù)，加之長(zhǎng)期浸潤(rùn)在社區(qū)內(nèi)部，情感維系方面也使零食鋪?zhàn)颖揲L(zhǎng)莫及。

可以說(shuō)，過(guò)去幾年，便利店是線下零售中少見(jiàn)的增長(zhǎng)業(yè)態(tài)，而今天的零食量販店還在進(jìn)化中，不管有多大的發(fā)展空間，一旦品控把握不好、供應(yīng)鏈不夠完善、門(mén)店選址不當(dāng)，現(xiàn)有的零食鋪?zhàn)幽芊癯掷m(xù)盈利都不好說(shuō)。專注于走好自己的道路，在某些時(shí)間節(jié)點(diǎn)尋求積極融合，或許才是最恰當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)之法，因?yàn)闆](méi)有任何一個(gè)業(yè)態(tài)可以滿足消費(fèi)者的所有需求，未來(lái)需要不同業(yè)態(tài)相輔相成，避免同質(zhì)化與過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題，才能更好地促進(jìn)發(fā)展。當(dāng)然，新與傳統(tǒng)之間，也絕非零和博弈。

劉薇

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